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接着就做了几个大狮子头金莎娱乐官方网站:,昨日炖了一锅笋干蹄膀汤

过年过节高汤是一定不能少的,就是平常也是少不了。

5.加入淀粉和切碎的荸荠拌均匀,狮子头馅就拌好了。

特别是肉,我可是一刀一刀切出来的,不是剁碎,更不是绞碎的。切出来的肉纤维组织没有被破坏,能包住更多水分。这就是狮子头与普通肉丸子的根本不同。

3、锅里放化猪油烧热,先下豌豆炒香,再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿,其间加盐和味精调味,最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘,上桌前撒些葱花作点缀便好。

1、鸡杂洗净后滗水,鸡肝和鸡心切厚片,鸡胗打花刀或者也切厚片备用

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4.煮鸡汤不要放葱,只用些姜就可,葱有可能会抢味,也不要放盐,因吊好的鸡汤有很多用场。

狮子头的肉讲究肥瘦比例,我个人觉得瘦一点的五花肉,或肥一点的梅花肉就很好,肥肉占3-4份的瘦肉比例,最多是1比1的比例。

3.肉丝入锅,加入料酒、酱油、味精煸炒后加木耳和鸡蛋翻炒。

5、炒锅洗净,烧热,下适量油,油温在五六成左右,下泡椒、泡姜和蒜片大火煸炒一分钟出香气

鸡汤材料:鸡一只、姜20克

注:最好不要将葱姜加入,否则影响成品的卖相,我也是做过才知道。

或许这就是山寨版的,但基本做法是遵循传统工艺的。

做法:

配料:花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等

大火煮开,转小火炖1.5-2小时。

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3、然后再随意剁上几刀,增加肉的粘性。

辣子鸡块

4.肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均匀到发粘,然后分多次加入葱姜水,向同一方向搅拌,每加一次都要待水分完全被肉吸收,再加下一次。

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7、加入切碎的荸荠拌均匀。

10、炒匀后加香葱段,撒白芝麻即可出锅。

a.不要放葱,只用些姜就可,葱有可能会抢味,因吊好的鸡汤有很多用场。

2.肉要确保充分吸收进葱姜水,慢慢的一点一点的加。

2.将葱姜切末,用80ml清水浸泡待用。

12、大火煮开,转小火炖1.5-2小时。

食材:鸡翅15根、生姜、酱油和可乐适量

3.还要斩去鸡的脚趾甲,因脏物太多。

3.如果鸡太肥,去除些鸡油,可不要扔掉,炼油炒青菜,或做葱油饼。

昨日炖了一锅笋干蹄膀汤,就想再试试清炖狮子头是个啥滋味。

注:不要剁的太细。

6、 加1小匙豆瓣酱,翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒,用小火炒出香味。

8.最后烫上几棵小青菜。

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4、肉丁里加入盐、糖、米酒或料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均到发粘。

2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

清炖狮子头属于淮扬菜系,口感松软,肥而不腻,营养丰富。除了清炖的,还有红烧的和清蒸的。

1.狮子头的肉是切出来的,这是与普通肉丸子的根本不同。

一般清炖狮子头是用清澈的鸡汤来炖,而我用的是带点金黄色的笋干蹄膀汤炖的,炖出来的汤色自然呈金色,因此我就叫它金汤狮子头。

6、加入淀粉约25克拌均匀。

做法:

1.狮子头的肉是切出来的,这是与普通肉丸子的根本不同。

2.先将肉切片,再切条,最后切成细小的肉丁。

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2.倒入猪油和葱末炝锅。

调料:盐1茶匙料酒1/2茶匙干淀粉2茶匙米醋2汤匙酱油1汤匙白糖2茶匙清水2汤匙水淀粉2汤匙香油1汤匙

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原料:

2、
将生抽1大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,料酒1大匙,醋1小匙,水1大匙调匀成料汁。

制作:

过年过节高汤是一定不能少的,就是平常也是少不了。

5.肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均到发粘。

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1.鸡腿洗净,切块,加少许酱油和料酒拌匀,腌制10分钟

2.肉要确保充分吸收进葱姜水,慢慢的一点一点的加。

4.好了,现在就可以将鸡放入深砂锅里,倒满水,放些用刀背拍过的生姜块,大火煮开,撇去浮沫。

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豆汤三鲜南瓜

6.最后放上孜然颗粒炒匀即可关火。

1.买来已经处理好的土鸡还要仔细地将外面的毛,里面的血块等清理掉,再次清洗干净。

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制作:

9、这就是最后拌好的蟹粉狮子头馅料。

小窍门:

狮子头不同于平常的圆子,做法相当讲究,肉不是剁的,一定要一刀一刀切出细小的肉丁,可以说是极其费工,但是当你吃到嘴巴里的时候就知道了,肉质粉嫩,那是因为切出来的肉纤维组织没有被破坏,能包住更多水分。

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6.分多次加入葱姜水,向同一方向搅拌,每加一次都要待水分完全被肉吸收,再加下一次。

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调料:干椒20克 花椒油10克 盐2克 味精4克 鸡粉6克 熟芝麻10克 鲜鸡汤30克

2.然后将鸡胸肉片下,可以留着炒鸡丁;内脏就是心、肝、肠、胗可以拿来炒鸡杂,如有太多的鸡油可去除一些炼油,用于做葱油饼,或炒小青菜。

制作:

4.用文火慢炖,汤汁才会清澈。

1.将鸡蛋加精盐搅拌后倒入油锅炒熟。

可乐鸡翅

5.浮沫撇尽,转中小火煮十多分钟。

细心的你或许会发现水并没有消耗多少,如果水大量的挥发的话,说明火大了。

7.加入切碎的笋拌均。注:我这里的笋是在高汤里煮过的,最常用的是荸荠。

1、先将葱姜切末,用大半碗清水浸泡着备用。

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吊好的汤不要放盐,这就是一锅鲜美的原汁汤。细心的你或许会发现水并没有消耗多少,如果水大量的挥发的话,说明火大了。

清炖狮子头

金汤狮子头

南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花

3、放入鸡肉,盐拌匀、关火。

注:鸡胸肉经过几小时的炖煮如柴一般,而炒鸡丁却鲜嫩无比;内脏单独炒又是一道好菜;油脂太多,汤太油没法喝,加水过多又不鲜。

细微小语:

话说上个月做了红烧狮子头感觉口感不错,完全不是平常的肉丸子。

材料:肉丝,鸡蛋,木耳,葱末,料酒,酱油,味精,猪油,精盐,食用油

7、取一个盘子,铺上一层青瓜丝,上面再铺上撕好的鸡胸肉丝;

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9.捞出煮烂的白菜叶,加盐和白胡椒调味,盛出上桌。

哈哈,味道同样是棒棒的,肥腴软嫩、入口即化、肉美汤鲜。

1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用;

3、其实也可以不炒一下剁椒,只是炒后的剁椒,蒸肉更加香。

材料:土鸡一只、姜20克

吊鸡汤

狮子头是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。有红烧、清蒸和清炖几种。

5、然后分多次加入葱姜水,向同一方向搅拌,每加一次都要待水分完全被肉吸收,再加下一次。

棒棒鸡

吊鸡汤

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1.备好材料:梅花肉500克、笋(用的是笋干,泡过后同蹄膀一起煮的)100克、大白菜一棵、姜一小块、细小葱2根和高汤。

8、加入蟹油(拌均匀。

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这不一锅清鸡汤煮好了,接着就做了几个大狮子头,用鸡汤炖上了。

鸡汤材料:鸡一只、姜20克

9.取一砂锅或煮锅把菜帮垫在锅底,然后取一坨狮子头馅,在两手之间摔打几次,团成大肉丸,放在菜帮上。

11、然后再将煮好的鸡汤倒入砂锅里,基本没过狮子头就可,再投入几片姜片。

5.此道菜叫可乐鸡翅,最好不要用过多的香料。

5.一定要用高汤,最好是鸡汤。

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注:最好不要将葱姜加入,否则影响成品的卖相,最后可以将葱姜挤捏几下。

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制作:

先切成细小的丁,再随意剁上几刀保证了肉的质感,又增加了肉的粘性。

10.再将菜叶覆盖在狮子头上,依次做好全部5个狮子头,然后再将高汤烧开后缓缓倒入煮锅,至基本没过狮子头,投入姜片。大火煮开,转小火炖1.5小时左右。

木须肉

剁椒蒸鸡翅

1.吊鸡汤用土鸡最鲜美。

狮子头材料:略瘦的五花肉500克、荸荠120克、大白菜5片叶、淀粉25克、姜10克、小葱1根

3.将梅花肉切成细小的肉丁,这样才能保证肉的质感。

步骤

新疆大盘鸡

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5.浮沫撇尽,转中小火煮十多分钟。

2.肉要确保充分吸收进葱姜水,慢慢的一点一点的加。

清炖蟹粉狮子头

1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲至鸡胸肉体积变1.5大,肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了,敲完一面翻面敲另一面;

注:

8.最后烫上几棵小青菜。

3.肉丸子一般都不是全肉的,通常会加些辅料如莲藕、荸荠、冬笋,为了吃起来不油腻又鲜嫩。

2、再将肉先切片,再切条,最后切成细小的肉丁。

1、尽量选用鸡腿肉,嫩而不柴。

3.肉丸子一般都不是全肉的,通常会加些辅料如莲藕、荸荠、冬笋,为了吃起来不油腻又鲜嫩。

3.肉丸子一般都不是全肉的,通常会加些辅料如莲藕、荸荠、冬笋,为了吃起来不油腻又鲜嫩。

11.捞出煮烂的白菜叶,加盐和白胡椒调味,盛出上桌。注:还可烫几棵小青菜或娃娃菜。

材料:肥瘦猪肉450g、荠100g、蟹油80g、鸡汤2大碗、油适量、盐5g、白砂糖2g、胡椒粉1g、米酒30g、淀粉25g、葱10g、姜10g、大白菜5片、叶小青菜5棵、蛋清1个

做法:

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