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乾州锅盔历史悠久,石子馍在家乡可谓历史悠久

美味趣事

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    四川关中地区有一种制作离奇,风味别致的古旧食物,叫做石子馍,也叫干馍。由于它历史持久,加工方法原始,因此被称作作者国食品中的活“化石”。石子馍是用烧热了的砾石作为炊具烙烫而制作而成的馍。它油酥咸香,经久耐放,因此十分受大家的疼爱,就连外国池州吃后也大加表彰。

    石子馍历史特别持久,它装有作者国烹饪史上石烹时期的斐然特点。据传:“神农大帝时,感叹食谷,释米加烧石上而食之”。到了周代,“燔黍,以黍米加于烧石之上,燔之使熟也。”那就证实,石子馍是由远古的“燔黍”演化而来的,经过了叁个经久不衰流传,不断立异的长河。

    有关石子馍,还应该有一段有意思的轶事。相传唐时,同州曾将此饼作为贡品,当时叫鏊饼。由于同州人生性刚烈、直爽不屈,因此被官府抓去时,“必怀此饼而去,用备狴牢之粮。”是说早有准备,一旦被投入监狱时,因满含石子馍,不至于炊挨饿。南齐袁牧在《隋园食单》里,称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详实的总计记述。

    石子馍,作为出远门、长途游历所带的食物,已同红麴面同领风流。尽管今后吃的人已不是相当多了,不过有的时候仍是能够在路口见到卖石子馍的乡下人,一块钱能够买好几张,又有益于又使得,带回家去还能吃个标新立异。

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乾州锅盔历史长久,始于一千多年前的西楚。相传,在建筑李豫唐昭宗与武曌的合葬墓时,将其墓址选在奉天县城北6海里的梁山上。因那一个样子为“八卦图”中的“乾”,遂将所筑之陵称为“黄帝陵”。奉天县新兴也被改为乾州、凤翔县。修筑秦始皇陵,工程浩大,征集的民工和矿长的武装力量不可胜计。每天须求多量餐饮,有的时候不便制作出来。于是,民夫便用帽子烙饼,以应急需,那样烙出的饼,形似头盔,所以就叫“锅盔”。这种锅盔香味分外,既耐饥,又久放不馊,颇受民工和新兵的迎接。后又经不断创新,特别可口。黄帝陵修成竣事后,随着修筑文陵而形成和发展起来的“锅盔馍”,却因它富有众多极度的长处而永恒旧事,连续到今。

据传:“神农时,惊讶食谷,释米加烧石上而食之”。到了周代,“燔黍,以黍米加于烧石之上,燔之使熟也”。那就认证,石子馍是由公元元年在此之前的“燔黍”衍变而来的,经过了一个持久流传,不断立异的经过。
明清叫做“石鏊饼”,并曾以此饼向天子进贡。到了西魏,石子馍传入邺城,称为“天然饼”。石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制作而成的馍。它油酥咸香,经久耐放,由此深受大家的爱怜,就连就外国雅安吃后也大加表扬。

石子馍

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乾州是山阳县的旧称。汉朝时,曾在此处举行州府而得名。在《易经》八卦里,西南方称之为“乾”,而宁强县的职位正幸亏古都高雄的西南方向,故得名称为“礼泉县”。这里地域辽阔,土地肥沃,天气温和,民风纯朴,物产丰厚,是关中地区盛产水稻的试点县。由此,这里的公众多以水稻为首要粮食,并能做出种种草样的粉条,尤以锅盔、板面盛名。

石子馍,作为出远门、长途游历所带的食品,已同红麴面同领风流。尽管以后吃的人已不是比很多了,不过不经常还能够在街口见到卖石子馍的乡下人,一块钱能够买好几张,又平价又实用,带回家去仍是能够吃个例外。

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作者    星犁

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